Melek Kızım Arya Mira doğduğundan beri gıdaların organik olanını almaya özen gösteriyorum, eskiden fabrika tavuklarını yerdik şimdi ise köy tavuğu kestirip derin dondurucuya koyuyor ihtiyaç oldukça çıkarıp köy tavuğu tüketmeye çalışıyoruz.
Köy tavuğuna alıştıktan sonra diğer tavuk etinin ne kadar tatsız olduğunu daha iyi anlıyorsunuz.
Ben tavuğun içine pırasa, kabak, soğan, havuç, dereotu.. evde ne bulursam ekleyerek, içine biraz kaynamış su döküp düdüklü tencereye atıp 2 saatte pişiriyorum, köy tavuğunu hangi sebze ile yaparsanız yapın aynı lezzeti alıyorsunuz..
Annem ona verdiğim marul tohumlarını bahçesinde içi toprak dolu bir şekilde boş duran saksıya gelişi güzel atmıştı. marul tohumları kendi kendine büyüdü de marul oldular. Arada bir toprağı karıştırmaktan başka bir bakımları yok, yağmur yağdıkça az yağmur alan bir köşede damla damla sulanıyorlar. İşte size organik marul. :)
*Oda ısısında Pastörize süt veya açık süt ise kaynamış olacak.
(süt 40 derece civari olmalıymış, ama ben sütün ısısını ayarlamıyorum, pastörize sütü bir saat kada evin en serin yerinde beklettikten sonra kullanıyorum, herhangi bir sorun olmadı.)
*Maya olarak kibrit kutusu veya yarısı kadar peynir.
Ben 1 dolu yemek kaşığı süzme peynir kullandım.
Bebek Labnesi Yapılışı;
Sütü, peyniri mayalayacağınız kaba dökün, maya olarak ekleyeceğiniz peynirin içine 1 çay bardağı kadar süt ekleyerek homojenize olana kadar karıştırın, karışımı süte dökün, yaklaşık olarak 8-9 saat
yoğurt makinasında veya battaniyelere sararak sıcak bir yerde bekletin. 8 saat sonra mayalanma bir miktar tamamlanmış olacak, yoğurt makinasından çıkararak biraz soğuması için dışarıda beklettikten sonra buzdolabına yerleştirin, 12 saat buzdolabında beklettikten sonra çıkararak , fotoğrafta yaptığım gibi mayalanmış labne peynirimizi tülbentin üzerine dökerek yaklaşık olarak 1 saat süzülmesini bekleyeceğiz. Süzüldükten sonra labne peynirimiz hazır, afiyet olsun.
İsterseniz bebeğinize yedirirken içerisine biraz tereyağı da ekleyebilirsiniz.
Püf noktası: Ben yoğurt makinası kullandığım için ısı değişimi kaynaklı olan mayanın tutmaması sorununu yaşamadım, mayalama işleminde ısının hep aynı seviyede kalması çok önemli, buna çok dikkat etmelisiniz.
Benim narin, minicik kızım ek gıdaya geçtiğinden beri herşeyi evde yapmaya çalışıyorum. Çok iştahlı bir bebek olmadığı için yediği gıdaları sürekli farklı şekillerde sunmaya çalışıyorum. Labne de bu yolda beni yeni keşiflere ulaştıran bir besin. :)
Tam da bugün saat 21.25 'i gösterirken, bebeğim uyumuşken hiç durmadan çalışan anne ben :F dün mayaladığım labne peynirini şimdi süzülmeye koydum.
Paketli gıdalara sığınmayalım, herşeyi evde yapalım. :)
