17 Aralık 2012 Pazartesi

Evde Pul Biber Nasıl Yapılır?



Bahçeye ektiğimiz biberler bu yıl bereketli olup biraz fazla acı biber verince, aklımıza evde pul biber yapmak geldi. Toplanılan kırmızı biberler güzelce yıkandıktan sonra güneşte kurutuldu.


Nemli bölgelerde yaşıyorsanız, acı biberleri kurutmanız kolay olacaktır. 
Örneğin Antalya'da gıda kurutma konusunda hiç başarılı olamıyorsunuz, genelde küflenme ve kurtlanma oluşuyor. 

Biberleri ipe geçirip kurutabilirsiniz, ben Antalya'da kurutttuğum için dış alana değilde günde 4-5 saat güneş gören boş bir odada kurutuyorum.


Kurutulan, zehir gibi acı kırmızı biberler çekirdekleri temizlenerek, mutfak robotuna yerleştirildi.
Biberin çekirdeğini temizlerken mutlaka eldiven kullanmanız gerekiyor, yoksa eliniz yanıyor..


Bu arada biberlerden ayıklanan çekirdekler de çöpe atılmadı, ekimde kullanılmak üzere tohumluk olarak ayrıldı..


Kurutulmuş biberleri mutfak robotu ile rondoluyoruz.


Tohumları ayıklamış olmama rağmen, biberlerin içerisine saklanmış çekirdekler, rondodan sonra ortaya çıktı.
Bu işlemden sonra tekrar çekirdekleri ayıklamanıza gerek yok, çekirdeklerde antiseptik özellik olduğundan dilerseniz ayıklamayabilirsiniz, Rondo sonrası biberleri bir kez daha -toz almayan bir yerde- güneşte beklemeye alıyoruz.

Biberi rondodan geçirirken tuzlayarak yapanlarda var, ancak tuz atınca biber ne kadar kuru olursa olsun bir miktar sıvılaşmaya başlıyor.

Bir de biberleri fırınlayıp kurutanlar var, bu yöntem ile gıdanın bütün vitamini ölüyor, Güneş ile kurutmanız en sağlıklısı olacaktır..





Evde Pul Biber Nasıl Yapılır?, Evde Pul Biber Yapımı, Evde Pul Biber Yapılışı, Evde Kırmızı Pul Biber Nasıl Yapılır?, Pul Biber Nasıl Yapılır?, Pul Biber Nasıl Kurutulur?

Hiç yorum yok: