30 Ocak 2012 Pazartesi

Prinçli Börek Tarifi





Malzemeler:
İç Harcı İçin:
500 gram az yağlı koyun eti
2 bardak pirinç
4 bardak su
2 kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 su bardağı fıstık
1 tatlı kaşığı safran(haspir)


Hamuru İçin:
500 gram un
1 adet yumurta
1 kahve fincanı süt
1 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
Kızartmalık sıvıyağ

Yapılışı:
2 adet soğan soyulur ve yıkanır. Temizlenen soğanlar küp küp doğranır. Orta ocak ateşte orta boy teflon tencere yerleştirilir (herhangi bir tencere de olabilir). Tencereye 500 gram az yağlı koyun eti, 2 adet doğranmış kuru soğan ile 1 tatlı kaşığı tuz ekleyerek kavrulur. Ortalama bu işlem 20 dakikanızı alacaktır. Plastik bir kaba 2 bardak pirinç ile üzerini 1 santim geçecek kadar kaynamış su ilave edilir. Pirinçler 10-15 dakika haşlanması için bekletilir. Orta boy teflon tencereye 4 bardak kaynamış su, 1 tatlı kaşığı safran ilave edilerek yüksek ocak ateşine konulur. Su kaynadıktan sonra ayrı bir kapta bekletilen pirinçlerin suyu süzülerek tencereye eklenir. Tencerenin kapağı kapatılarak ortalama 5-6 dakika suyunu çekmesi beklenir. Suyu az kalan pilavın altı kısılarak 5-6 dakika daha pişirilir ve suyunu çeker. Pilav soğumaya bırakılır. Küçük boy bir tencereye 1 su bardağı fıstık ile 1 bardak su eklenerek orta ocak ateşte kaynatılır. Kaynayan fıstıklar ocaktan alınır ve biraz soğuduktan sonra kabukları soyulur. Kabukları soyulan fıstıklar pilavın üzerine eklenir. Suyunu çekip soğanlar ile kavrulan kıyma da 1 tatlı kaşığı karabiberle karıştırılıp fıstıkların üzerine eklenerek harç harmanlanır ve soğumaya bırakılır. Harcın tam anlamıyla soğuması gerekmektedir.

Plastik bir kaba 500 gram un ve 1 fincan süt konulur(istenirse yoğurt da konulabilir ancak ekşi olmaması gerekmektedir). 1 tatlı kaşığı tuz, 1 adet yumurta kırılarak yoğrulur. Hamurun kulak memesi kıvamında olması gerektiğinden sert olursa biraz su, yumuşak olursa un eklenebilir. Hamur yoğrulduktan sonra avuç içi kadar parçalar alınarak her biri 20 santim büyüklüğünde bezeler açılır. İçerisine soğumuş olan pirinçli harcımızı da ekleyerek kenarlarından kapatılır. Düzgün olması için de kenarları düz olan bir tabak yardımı ile döndürerek gezdirilir ve kenarları kesilir. Yüksek ocak ateşine yarım litreye yakın sıvı yağ konup kızartılır. Kızgın yağa atılan börekler ortalama 3 dakika içerisinde kızararak pişmiş olur. Yemeğimizin yapılış süreci 35 dakika olup ortalama 6 kişilik servis edilebilir.

Prinçli Börek Tarifi

Hiç yorum yok: