18 Kasım 2011 Cuma

E 120 Cochineal



Cochineal, Kaktüs türlerinde asalak olarak yaşayan bir böcek türüdür. Cochineal böceği ilk olarak aztekler tarafından kök boyası olarak keşfedilerek, kırmızı renginden dolayı kullanılmışlar.


16. yüzyılda ise, Avrupa'da kozmetik sanayide, tekstilde ve gıda maddelerine renk verme amacı ile kullanımı yaygınlaşmaya başlamıştır. Karmin veya karminik asit olarak adlandırılan bu boya maddesi, cochineal böceğinin dişileri ve yumurtalarının kurutulup kaynatılması ile elde edilen bir bordo kırmızı bir boya pigmentidir.

Cochineal kaktüs bütkisine yapışarak asalak olarak doğal ortamda gelişim sağlamaktadır, sanayi sektörlerinde geniş bir kullanım alanı olduğu için 17. yüzyıldan sonra kültürel olarak da yetiştirilmeye başlanmıştır..



Her gün yiyip içtiğiniz bir çok gıda da karminik asit yer alabilir. Bir insan yılda bir ile iki damla karminik asit tüketmektedir.

 Zararsızlık oranları, raporlar ile tespit edilen gıdalara E kodu veriliyor, E kodu almayan bir katkı maddesi gıda maddelerinde kullanılmamaktadır. Koşnil dozunun zararsızlığı kişi başına günde 300 mg olarak belirlenmiştir.

Dinsel açıdan incelediğimiz zaman, İslam dininde haşeratın kesinlikle yenmemesi bildiren bir hadis veya kuran-ı kerimde geçen bir ayet yer almıyor. Tarih boyunca din adamları, mezheplere göre karminik asidin helal ya da haram kılındığına dair yorumlar yapmışlardır.

Daha önce Cochineal Böceği hakkında konuşmuştuk, çeşitli internet sitelerinde ve medyada tükettiğimiz kolalar içerisinde de cochineal böceğinin kurutularak elde edilmesi ile oluşturulan rengin yani karminik asidin yer aldığından bahsedilmişti, hatırlarsanız Coca-Cola firması yetkilileri ürünlerinde karminik asidin olmadığını gösteren, Tarım ve Köyişleri bakanlığı onaylı bir belge göndermişlerdi. ( Belge Burada )

Karminik Asit, sağlıksal açıdan incelendiğinde, uzmanlara göre insan sağlığını tehlikeye düşürecek bir madde içermiyor.

Bkz: Cochineal Hakkında Detaylı Bilgi

BUNLARI BİLİYOR MUSUNUZ?

Hazır gıdalarda kullanılan diğer hayvansal ve bitkisel enzimler;


E 100 Curcumin
E 101 Riboflavins
(i)Riboflavin
(ii) Riboflavin-5'-phosphate
E 102 Tartrazine
E 104 Quinoline Yellow
E 110 Sunset Yellow FCF, Orange Yellow S
E 120 Cochineal, Carminic acid, Carmines
E 122 Azorubin, Carmoisine
E 123 Amaranth
E 124 Ponceau 4R, Cochineal Red A
E 127 Erythrosine
E 128 Red 2G
E 129 Allura red AC
E 131 Patent Blue V
E 132 Indigotine, Indigo Carmine
E 133 Brillant Blue FCF
E 140 Chlorophylls and chlorophyllins
(i) chlorophylls
(ii) chlorophyllins
E 141 Copper complexes of chlorophylls and chlorophyllins
(i) copper complexes of chlorophylls
(ii) copper complexes of chlorophillins
E 142 Green S
E 150c Caramel (Ammonia)
E 150b Caramel (Caustic sulphite)
E 150a Caramel (Plain)
E 150d Caramel (Sulphite ammonia)
E 151 Brillant Black BN, Black BN
E 153 Vegetable carbon
E 154 Brown FK
E 155 Brown HT
E 160b Anatto, bixin, norbixin
E 160e Beta-apo-8'-carotenal (C 30)
E 160a Carotenes
(i) Mixed carotenes
(ii) Beta-carotene
E 160f Ethyl ester of Beta-apo-8'-carotenic acid (C30)


E 120 Cochineal, E-120 Nedir?, E 120 Halal, Karminik Asit, Cochineal Coccus, Cochineal Coca Cola, Cochin, Kolanın İçindekiler, Coca Cola İçindekiler, Cochineal/Cochineal Böceği, Cochineal İnsect, Koşnil

1 yorum:

Düşlerimden İnciler dedi ki...

Cola'nın içindeki böceği duymuştum ama bu kadar detaylı bilmiyordum.Teşekkürler ,çok güzel bilgilendirdin...
Öğreneceğimiz ne kadar çok şey var aslında...