17 Kasım 2010 Çarşamba

Bumbar Dolması Nasıl Yapılır?



Bu Kurban Bayramında da dikkat ettim ki, kurbanlığın hiçbir parçasının atılmaması gerektiği halde, kesim yapan kasaplar kurbanlığın işkembe bölümlerini çöpe attılar. Bizim kurbanınkini de atacaklardı ama özellikle uyardık. Bağırsakların ve işkembenin atılmasına izin vermedik.

Bağırsak ve işkembe etlerini defalarca yıkadıktan sonra, iyi bir hijyen testinden geçirdik, yarın kısmet olursa bumbar dolması yapacağız. Tarifi merak edenler ve yapmak isteyenler olacaktır diye, basit tarifi ile yazmak istedim.

MALZEMELER

İç Malzemesi:
1 kg bumbar (Ince ve kalın bağırsaklar)
2 su bardağı pirinç
1 yemek kaşığı nane
1 yemek kaşığı biber salçası
2 çay kaşığı kırmızı pulbiber
karabiber, tuz

Terbiye Malzemesi:
1 yemek kaşığı tuz
5 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağı
2 çay kaşığınane


YAPILIŞ TARİFİ

Bir kapta pirinç, nane, biber salçasi, pulbiber, karabiber ve tuzu karistirin.

Ayri bir kapta bumbarlari tuzlu suda ters yüz ederek iyice temizleyin.Temizlediginiz bumbarlarin içine hazirladiginiz harci doldurun.

Bumbarlarin dis yüzeyini bir kez daha tuzlu suyla yikayin. Terbiye malzemelerinin hepsini bir tencerede karistirin.Tencerenin içine bumbarlari yerlestirin, bir saat pisirin. Sicak servis yapin.

Bumbar Dolması, Bumbar Dolması Tarifi, Bumbar Dolması Nasıl Yapılır?, Kurban İşkembesiyle Ne Yapılır?

1 yorum:

Kudra dedi ki...

Harika tariflerin için teşekkürler..özellikle mumbar dolması unuttuğum bir lezzetti amcam bize yapardı yıllar önce...
Ama pirinçleri doldurup kızgın yağda kızartırdı ... Bir de kızartmayı deneyin nasıl lezzteli oluyor inanamzasınız....

Sevgiler...