21 Temmuz 2010 Çarşamba

Şarap Nasıl Yapılır?



Gece yarısı bağdan topladığımız üzümlerle şarap yapmaya koyulduk.İçmiyorum ama beyaz ve kırmızı şaraba karşı ilginç bir sevgim var..

Bağdan topladığımız üzümleri sepete doldurarak, üzüm değirmenine gittik.Değirmende yeni hasat edilmiş üzümler saplarından ayrılmış buzhane kısmında beklemeye alınmıştı.Değirmeni çalıştıramadık, zaten 1 şişe şarao yapmak için değirmeni çalıştırmak gereksiz diye düşünerek, üzümleri rondodan geçirmeye karar verdik.Rondodan geçirildikten sonra üzüm suyuna özel bir maya katıldı, sonra cam bir şişeye koyduk.Bu arada şarap yaptığımız üzümler beyaz ve siyah olarak 2 renkti.Ama suyu beyaz oldu.Genelde kırmızı şaraplar kırmızı üzümden üretiliyor ama üzüm suyu beyaz olduğu için kırmızı üzümden de beyaz şarap yapılabilir.Mayalanmış üzüm suyuna bir miktar şeker karıştırmak, alkol oranını yükseltiyormuş..



Bu arada üzüm suyunda kullandığımız mayayı şarap üretilen tesisten aldık ama evinizde bulunan pasta yada ekmeklere kattığınız mayaları da kullanabilirmişsiniz.

Hazırladığımız şarabın 20 gün ağzı tam kapatılmadan karanlık ve ısı derecesi normal olan bir odada kalması gerekiyor.Daha önce ünversitede de deneme amacı ile şarap yapmıştık ancak bu şekilde amatörce değildi.Evde yapılan şarabın alkol seviyesini de ayarlamak mümkün, ayrıca taze tüketebilme imkanına da sahipsiniz..

Evde şarap yapmak isteyenlerin ihtiyacı olanlar; yaklaşık 2 kilo üzüm, maya ve cam yada çelik bir şişe.

Evde sıcak şarap yapmak isteyenler için videolu bir tarif;

 

Neşe Tuana

Hiç yorum yok: